段彪编写的《怎样养甲鱼》是养殖高手丛书之一。除了概况，全书共分六章，内容包括：甲鱼场的设计与建造，甲鱼的人工养殖技术、营养需求与饲料、疾病防治、捕捉和运输技术及其综合利用。本书针对性强，内容全面，信息量大，文字表达通俗易懂，充分体现了科学性、先进性和实用性。

概况／001

 一、形态构造

1.体色

2.外形

3.内部构造

 二、生态特性

1.生活习性

2.摄食及生长

3.繁殖生态

 三、甲鱼的经济价值

1.食用

2.药用

3.观赏用

 四、国内外甲鱼养殖概况

1.我国甲鱼养殖概况

2.国外甲鱼养殖概况

第一章 甲鱼场的设计与建造／016

 一、场址的选择

1.供水条件

2.饵料条件

3.土质条件

4.环境条件

 二、养殖场的总体设计

 三、甲鱼池的设计和建造

1.亲甲鱼池

2.稚甲鱼池

3.幼甲鱼池

4.成甲鱼池

 四、温室的结构与建造

1.塑料大棚温室

2.全封闭温室

3.玻璃和树脂板温室

第二章 甲鱼的人工养殖技术／026

 一、甲鱼的人工繁殖技术

1.亲甲鱼的来源与选择

2.亲甲鱼的培育

3.亲甲鱼的饲养管理

4.甲鱼卵的人工孵化

 二、稚、幼甲鱼的饲养

1.稚甲鱼的暂养

2.稚、幼甲鱼的养殖方式与生产水平

3.稚、幼甲鱼的放养密度

4.稚、幼甲鱼的饲养管理

 三、成甲鱼的饲养

1.成甲鱼的养殖方式

2.成甲鱼的放养

3.成甲鱼的日常管理

 四、甲鱼的越冬管理

1.越冬前强化培育

2.越冬池的选择

3.稚甲鱼的越冬管理

4.幼甲鱼的越冬管理

5.越冬池的水质管理

第三章 甲鱼的营养需求与饲料／055

 一、甲鱼的营养需求

1.蛋白质

2.脂肪

3.碳水化合物

4.维生素

5.无机盐类

 二、甲鱼饲料的种类

1.动物性饲料

2.植物性饲料

3.人工配合饲料

 三、甲鱼饲料配方

1.配合饲料配方

2.鲜活饲料配方

 四、提高甲鱼饲料效率的技术措施

1.提高饲料的黏合度

2.选择合理的饲料制粒形状

3.注意水温对甲鱼摄食量的影响

4.掌握正确的投饵次数与时间

 五、甲鱼鲜活饵料生物的饲养

1.软体动物

2.淡水枝角类

3.黄粉虫

4.蝇蛆

5.蚯蚓

6.泥鳅

第四章 甲鱼的疾病防治／067

 一、甲鱼发病的原因分析

1.水温变化

2.水质变化

3.放养密度

4.饲料

5.机械性损伤

6.甲鱼的种质

 二、甲鱼疾病流行情况和病理特点

1.甲鱼疾病流行规律

2.甲鱼疾病的病理特点

 三、甲鱼疾病的预防方法

1.设施和用具消毒

2.甲鱼消毒

3.免疫预防

 四、甲鱼疾病治疗的常用方法

1.体外给药法

2.体内给药法

3.日晒疗法

 五、甲鱼疾病的防治技术

1.传染性疾病

2.侵袭性疾病

3.其他因素引起的疾病

第五章 甲鱼的捕捉和运输技术／083

 一、捕捉技术

1.人工养殖甲鱼的捕捉

2.天然水域甲鱼的捕捉

 二、甲鱼卵的运输

1.适于运输的甲鱼卵要求

2.甲鱼卵运输方法

 三、甲鱼的运输

1.运输前的准备工作

2.稚甲鱼的运输

3.成甲鱼的运输

4.注意事项

第六章 甲鱼的综合利用／089

 一、甲鱼的质量鉴别

1.甲鱼的一般外形品质鉴别标准

2.甲鱼解剖后的质量判别

 二、甲鱼的宰杀方法

 三、甲鱼的烹饪方法

1.生炒甲鱼片

2.甲鱼烧鸡

3.红烧冰糖甲鱼

4.红烧甲鱼裙边

5.红烧甲鱼鸡翅

6.红烧甲鱼火腿

7.红烧甲鱼五花肉

8.干烧裙边

9.清蒸甲鱼

10.红扣甲鱼

11.清蒸人参甲鱼

12.南蒸甲鱼

13.八宝甲鱼

14.原汁炖甲鱼

15.鸡炖甲鱼

16.红柳甲鱼

17.荷包甲鱼

18.肘片拆骨甲鱼

19.银耳化液汤

20.冬瓜甲鱼裙边羹

 四、甲鱼的药用方法

附录／103

 一、无公害水产养殖安全质量标准

 二、水产品中渔药残留限量

 三、农业部发文列出食品动物禁用的兽药及其他化合物清单

 四、渔业水质标准

主要参考文献／110