郭朝霞主编的《饮食与健康》系统地介绍了合理营养与平衡膳食、营养与健康、各类食物与健康、地域饮食、安全饮食、旅游饮食等。将现代营养理论与不同地域（闽台）长期的膳食习惯和特点相结合，以丰富翔实的资料，集科学性、趣味性、实用性为一体，详细阐述了饮食与健康的基础知识与实践方法。书中还穿插有健康贴士、案例等趣味内容，可使读者在轻松阅读中理解与应用。本书既可作为旅游、食品卫生专业高职学生用教材，也可作为其他相关专业本专科学生公共选修课的参考用书。通过学习可使大学生掌握基本的营养知识和科学饮食行为，养成健康的生活习惯，提高身体的健康水平。

第一章 营养与健康

 第一节 什么是健康

 第二节 人体营养素的分类和功能

第二章 科学饮食

 第一节 合理营养

 第二节 膳食指南及平衡膳食宝塔

 第三节 饮食常识

第三章 各类食物与健康

 第一节 各类饮品与健康

 第二节 谷类食物与健康

 第三节 蔬菜与健康

 第四节 水果与健康

 第五节 鱼虾畜禽肉蛋与健康

 第六节 奶类、豆类食物与健康

 第七节 油盐糖等调味食物与健康

 第八节 零食与健康

第四章 安全饮食

 第一节 消费者就餐注意事项

 第二节 消费者居家饮食注意事项

 第三节 预防食物中毒基本知识

第五章 地域饮食（闽台小吃）

 第一节 福建小吃

 第二节 台湾小吃

第六章 旅游饮食

 第一节 四季旅游饮食调养

 第二节 自然环境与中老年人的旅游健身营养

 第三节 旅游中的科学饮食