食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、压、捏等塑造技法，对食品原料自身进行一定艺术造型的一种烹饪活动。它把烹饪和艺术有机地结合起来，使烹饪作品在具有食用性的同时，又具有艺术观赏性．是我国雕塑艺苑的一朵奇葩。

这本《快速学食雕(花卉造型)》(作者张卫新)是“快速学食雕”系列之一。

第一章 花卉雕刻基础知识

第一节 花卉的造型特征

第二节 花卉的雕刻

第三节 食雕花卉在筵席中的应用

第四节 世界部分国家国花及我国部分市花

第二章 花卉造型制作图解

第一节 木本类花卉

第二节 草本类花卉

第三章 花卉造型作品精选

月季花

玫瑰花

牡丹花

山茶花

大丽花

菊花

荷花

插花小品