胡付照所著的《习茶概要》以中华茶道精神为内核，以“人在草木之中”的认知态度面对茶、谈茶、择壶、示艺。以茶、器、艺为重点，落实以生活为根本，科学饮茶，注重实践，以轻松阅读、图文并茂的形式力求把复杂问题简单化。茶艺程式方面以生活茶艺的简洁正心为要，希望能使初学者识茶学艺，择器品茶少走弯路，增进以茶修心，以茶行道的信心。涤烦躁、去虚荣、不浮躁，让品茶静心成为我们日常的生活方式。

胡付照所著的《习茶概要》是茶文化普及性读物，涉及茶文化史、茶叶商品、茶艺、茶具等内容，是作者在多年从事茶文化、紫砂文化教学研究过程中所思所得的系统化总结。在日常教学中，作者身体力行，倡导生活茶艺，以茶养生，身心兼修，与学生分享中华饮食文化生活美学之趣。《习茶概要》是一部具有新意的介绍中华茶文化的用心之作。

热爱茶文化、紫砂文化、艺术美学的茶友，从事饮食文化、艺术设计、艺术美学、旅游及酒店管理文化等研究的师生，茶艺馆的茶艺师、紫砂壶经营者及热爱中华文化的朋友们。可作为高校通识教育的普及读物，适用于大学学子了解中华饮食文化。

第一章 古老的树叶不平常——千年茶叶中国茶／1

 第一节 茶的起源／2

 第二节 茶的传播／9

 第三节 饮茶流变／17

第二章 智者不喝糊涂茶——茶叶品类与健康／27

 第一节 中国茶区分布／28

 第二节 中国茶叶分类／30

 第三节 轻松一杯健康茶／36

第三章 火眼金睛淘好茶——懂得鉴赏是行家／47

 第一节 茶叶鉴赏概论／48

 第二节 茶叶鉴别五要素／53

 第三节 茶叶品赏七要素／59

第四章 绿叶清汤清风扬——绿茶品鉴／75

 第一节 绿茶工艺／76

 第二节 绿茶分类／78

 第三节 绿茶保健功效及储存／79

 第四节 名优绿茶代表／82

第五章 红叶红汤果味香——红茶品鉴／105

 第一节 红茶工艺／106

 第二节 红茶分类及保健作用／106

 第三节 红茶的储存／107

 第四节 名优红茶代表／107

第六章 菜色金汤花香袭——乌龙茶品鉴／119

 第一节 乌龙茶工艺／120

 第二节 乌龙茶分类／120

 第三节 名优乌龙茶代表／122

第七章 绛红悠然陈韵香——黑茶品鉴／135

 第一节 黑茶工艺／136

 第二节 黑茶分类及保健作用／137

 第三节 名优黑茶代表／138

第八章 杏黄淡色清凉汤——白茶品鉴／149

 第一节 白茶工艺／150

 第二节 白茶分类及保健作用／150

 第三节 名优白茶代表／152

第九章 黄叶黄汤滋味爽——黄茶品鉴门57

 第一节 黄茶工艺／158

 第二节 黄茶分类及保健作用／158

 第三节 名优黄茶代表／159

第十章 多姿多彩味不同——再加工茶品鉴／165

 第一节 概述／166

 第二节 再加工茶分类／166

 第三节 再加工茶代表／166

第十一章 避光干燥有必要——茶叶藏好才是宝门73

 第一节 影响茶叶品质的因素／174

 第二节 选购茶叶考虑的要素／175

 第三节 家庭存放茶叶的方法／178

第十二章 以艺悟道贵简静——轻松休闲茶艺美／183

 第一节 认识茶艺工具／184

 第二节 茶艺师泡茶的基本要素／194

 第三节 几类茶叶的茶艺程式／204

第十三章 洁净茶具发茶性——宝器在手茶香馨／245

 第一节 茶具的演变与分类／246

 第二节 常用茶具选购要点／249

 第三节 紫砂茶具堪称首／254

 第四节 景德镇的瓷茶具／264

第十四章 身心健康择茶饮——自在休闹养生茶／267

 第一节 人体体质特点／268

 第二节 养生茶方剂精选／275

 第三节 清风明月茶品人生／279

 第四节 风雅茶席／280

参考文献／284

后记／285