《现代饭店管理精要（新世纪普通高校旅游管理系列教材）》编著者申思。

本书是一本既具有中西方先进管理理念，又不乏前沿性饭店体验的旅游管理专业教材。书中各章内容在详细论述饭店基础理论知识的同时，又引进了饭店运行与管理中的新概念和新经验，理论联系实际，具有时代气息。本书可作为旅游院系本科生和大专生教材用书，还可适用于饭店管理人员和基层员工培训，是提高理论知识修养、加强实践技能操作的必备读本。

第一章 饭店概述 

 第一节 饭店内涵、发展与展望 

 第二节 饭店类型 

 第三节 饭店等级 

 第四节 饭店产品 

第二章 饭店管理理论与方法 

 第一节 饭店管理及其主要内容 

 第二节 古典管理理论 

 第三节 行为科学理论 

 第四节 现代管理理论 

 第五节 饭店管理的基本职能 

 第六节 中西方饭店业管理思想比较 

第三章 饭店决策与计划管理 

 第一节 饭店决策管理概述 

 第二节 饭店计划管理概述 

 第三节 饭店计划编制与执行 

第四章 饭店组织管理 

 第一节 饭店组织概述 

 第二节 饭店组织结构 

 第三节 饭店组织创新与发展趋势 

 第四节 饭店制度管理 

第五章 饭店企业营运管理 

 第一节 饭店房务营运与管理 

 第二节 饭店餐饮营运与管理 

第六章 饭店战略管理 

 第一节 企业战略管理概述 

 第二节 饭店的经营战略 

 第三节 饭店战略评价与控制 

第七章 饭店质量管理 

 第一节 饭店服务质量管理 

 第二节 饭店全面质量管理 

 第三节 顾客满意的质量战略 

第八章 饭店联合体的经营与管理 

 第一节 饭店联合体与饭店集团的区别与联系

 第二节 饭店联合体经营的发展脉络 

 第三节 饭店联合体经营的动因、类型和特征

 第四节 饭店联合体经营的管理及发展趋势 

第九章 现代饭店投资策划与筹备管理 

 第一节 饭店策划与可行性论证概述 

 第二节 饭店投资策划 

 第三节 饭店筹建策划 

 第四节 饭店承运策划 

 第五节 现代饭店筹备管理