前言

第1章 绪论

第2章 基因工程及其在食品工业中的应用

第3章 发酵工程及其在食品工业中的应用

第4章 酶工程及其在食品工业中的应用

第5章 细胞工程及其在食品工业中的应用

第6章 蛋白质工程及其在食品工业中的应用

第7章 食品生物工程下游技术

第8章 生物传感器及其在食品工业中的应用

第9章 现代生物技术与食品安全检测

第10章 生物技术在食品工业废物、废水处理中的应用

第11章 生物技术对食品原料生产环境的保护与修复

第12章 生物技术存在的问题及展望

参考文献

附录1 食品生物技术中常用英汉词汇

附录2 常用网址

郝林主编的《食品生物技术概论》是一本为大学本科生编写的教材，适用于食品类专业公共课。全书共分12章，包括绪论、基因工程及其在食品工业中的应用、发酵工程及其在食品工业中的应用、酶工程及其在食品工业中的应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程及其在食品工业中的应用、食品生物工程下游技术、生物传感器及其在食品工业中的应用、现代生物技术与食品安全检测、生物技术在食品工业废物、废水处理中的应用、生物技术对食品原料生产环境的保护与修复、生物技术存在的问题及展望。书后附有食品生物技术中常用英汉专业词汇和相关网站。全书着重讲述生物技术及食品生物技术的基本理论、基本知识及在食品工业中的应用。

《食品生物技术概论》可作为农林院校、综合大学、师范院校等相关专业本科生的教材及参考书，也可作为食品行业科技人员的参考书。

郝林主编的《食品生物技术概论》力图在介绍基本理论和基本知识的基础上，着重论述基因工程、发酵工程、酶工程、细胞工程、蛋白质工程、下游工程、生物传感器等在食品工业各领域中的应用，还论述了现代生物技术与食品安全检测、生物技术在食品工业废物处理中的应用、生物技术对食品原料生产环境的保护与修复、生物技术存在的问题及展望，使学生们能够掌握食品生物技术的基础理论，了解食品生物技术应用现状、研究热点及发展趋势。每章后面附有小结、思考题和推荐阅读书目，全书后面附有食品生物技术中常用英汉专业词汇和相关参考文献及网站，给学生们提供了自学、钻研的空间，培养独立学习、分析问题和解决问题的能力，为今后进一步从事相关领域的学习和指导实际生产奠定基础。