张妍主编的这本《食品安全检测技术》是高职高专教育“十二五”规划建设教材，可作为高职高专食品类专业学生的教材，也可作为食品检验人员的培训教材。

本书以工作岗位实际为导向的思路进行教材的编写，以企业实际生产为依托，让学生掌握企业检测内容，按照食品企业检测流程顺序，将食品企业实际的场景搬入教材，同时严格按照国家标准或行业标准进行编写，突出实用性和准确性。

张妍主编的这本《食品安全检测技术》是高职高专教育“十二五”规划建设教材，教材采用行动导向的教学方法编写，共分9个项目，分别为食品安全检验方法总则，食品中添加剂的安全检验，食品中农药、兽药残留量的安全检测，食品中重金属污染物的安全检测，食品中有毒有害物质的安全检测，食品中微生物毒素的安全检测，食品中微生物污染的安全检测，食品中掺假物质的安全检测，食品安全检测综合实训。每个项目有学习目的和知识要求，指出学生应达到的技能要求。每个项目下设几个任务，有详细的工作过程，让学生有能力完成任务。教材内容注重实践操作，按照国家最新标准进行检验。

《食品安全检测技术》可作为高职高专食品专业的教学用书，也可作为相关行业技术人员的专业参考书。

项目一 食品安全检验方法总则

项目二 食品中添加剂的安全检验

项目三 食品中农药、兽药残留量的安全检测

项目四 食品中重金属污染物的安全检测

项目五 食品中有毒有害物质的安全检测

项目六 食品中微生物毒素的安全检测

项目七 食品中微生物污染的安全检测

项目八 食品中掺假物质的安全检测

项目九 食品安全检测综合实训

参考文献