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书名 | 发酵食品加工技术(高职高专食品生物类专业规化教材) |
分类 | 科学技术-工业科技-轻工业 |
作者 | 王振伟//王振强 |
出版社 | 郑州大学出版社 |
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介绍 |
内容推荐 本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理, 内容包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、发酵乳制品、酱油、味精和柠檬酸等学习项目, 拓展新型发酵产品单细胞蛋白和黄原胶等学习项目。 |
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