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书名 发酵食品加工技术(高职高专食品生物类专业规化教材)
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 王振伟//王振强
出版社 郑州大学出版社
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简介
内容推荐
本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理, 内容包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、发酵乳制品、酱油、味精和柠檬酸等学习项目, 拓展新型发酵产品单细胞蛋白和黄原胶等学习项目。
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更新时间:2025/5/23 13:48:56