饮食生活编委会编写的这本《家常酱卤菜》是轻松学做菜丛书之一。主要介绍了4类家常酱卤菜的制作方法。本书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道酱卤菜不仅配有精美图片，还介绍了酱卤菜的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握酱卤菜的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。

下厨须知

 酱卤菜基础常识

 焯水

 油温

 过油

 走红

 挂糊

 上浆

 握刀与扶料

 酱卤菜常用酱卤汁

 酱料汁的配制

 基本卤汁的制作

 认识酱卤菜

 酱菜

 卤菜

Part 1 蔬菜

 ……

Part 2 畜肉

Part 3 禽蛋豆制品

Part 4 水产