随着社会发展，人们对食品安全与卫生、食品营养及功能性、食品的保藏性及食用方便性等提出了更高的要求，这就要求食品加工技术与未来的食品产业和社会需求相适应。食品加工技术的创新与应用是食品工业可持续发展的永恒主题。

宋洪波主编的《食品加工新技术（全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材）》总结了近年来国内外食品加工技术的最新成果，从食品加工的普遍性出发，根据食品加工单元操作分类方法，阐述了食品粉碎与造粒、食品冷冻及加工、食品干燥、食品成分提取与分离、食品杀菌、食品膨化、食品包装等新技术……

《食品加工新技术（全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材）》总结了近年来国内外食品加工技术的最新成果，从食品加工的普遍性出发，根据食品加工单元操作分类方法、阐述了食品粉碎与造粒、食品冷冻及加工、食品干燥、食品成分提取与分离、食品杀菌、食品膨化、食品包装等新技术。从食品加工技术原理、技术特点、优势与局限性、影响因素、工艺及设备、典型应用案例等方面深人、系统地加以阐述，为食品加工新技术的推广应用、科研开发提供理论和实践指导。

宋洪波主编的《食品加工新技术（全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材）》适宜作为全国农业推广专业学位研究生教材，也可供相关专业的本科生、教师和科研人员参考。

第一章 绪论

 第一节 食品加工技术发展的历史和现状

一、食品加工技术发展的历史

二、食品加工技术发展的现状

 第二节 食品加工技术发展的趋势 

一、食品加工技术发展的一般规律

二、食品加工技术的发展趋势 

第二章 食品粉碎与造粒技术

第三章 食品冷冻及加工技术

第四章 食品干燥技术

第五章 食品成分提取与分离技术

第六章 食品杀菌技术

第七章 食品膨化技术

第八章 食品包装技术

主要参考文献