由《中国旅游》编写的这本《中国华中美食之旅》是美食之旅丛书一套六本中的一本。本书将华中地区分为五个版块，分别是食在湖南、食在湖北、食在江西、食在安徽、食在河南。从每个菜系的地理位置入手，圈定一定区域范围的地理环境和历史，以及饮食文化的概况。

饮食文化与民族文化的联系极为密切，越是年代久远，越显得格外重要。中国黄河中下游流域以河南为核心的中部地区，是华夏民族的摇篮，也是中国民族饮食文化重要的发祥地之一。按现在的中国地理大区划分，现今中部地区涵盖黄河中下游及长江中游地区多个省份。通过《中国旅游》编《中国华中美食之旅》一书，我们希望能借华中不同区域的美食、各地人民的饮食文化、食俗，以及山川大河的壮丽景致，为读者勾勒出这片土地一个粗略的轮廓，让大家从博大精深的饮食文化中，欣赏到中华民族的智慧与民族文化的绚丽。

前言

调和五味，包容八方

中国华中美食地图

湘菜（长沙·张家界·怀化·岳阳·衡阳·郴州·永州）

 长沙美食

 历史名菜

 湘西美食

 食在凤凰

 古城小吃

 洪江美食

 怀化侗乡风味

 湘北美食

 湘南美食

 东江鱼宴

鄂菜（武汉·鄂州·洪湖·宜昌·襄阳）

 武汉美食

 户部巷小吃

 湖北全鱼宴

 三峡美食

 鄂西士家美食

 襄郧风味美食

 荆南风味美食

赣菜（南昌·九江·赣州·上饶·井冈山·萍乡）

 豫章菜

 南昌小吃特产

 九江菜

 鄱阳湖美食

 赣州美食

 景德镇美食

 赣东北美食

 赣西美食

徽菜（安徽黄山·绩溪·江西婺源）

 徽州菜

 食在皖南古村落

 屯溪小吃

 婺源美食

 婺源特产

皖菜（合肥·安庆·巢湖）

 合肥美食

 沿淮风味菜

 沿江菜

 安徽名茶

豫菜（郑州·开封·洛阳·安阳·信阳）

 郑州美食

 嵩山美食特产

 开封美食

 鼓楼夜市小吃

 洛阳美食

 豫东北美食

 豫西南美食