轻食餐厅最大特点是，店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间就能吃完饭，环境清新雅致，菜肴低盐、低糖、低油。这对腻烦了吃大餐的时尚人士来说，是一种不错的选择。布兰登·海斯编著的《轻食餐厅(精)》讲述了餐厅如何与充满艺术和文化气息的空间相融合。本书选择了世界上著名博物馆和剧院中的最好，最新的餐厅设计。

文化机构中的餐厅并非新鲜事物。今天，每个人都可以在游览博物馆或剧院的同时，享用美味的食物。一个良好，优雅的就餐环境已经越来越成为一个成功的文化机构中不可或缺的组成部分。布兰登·海斯编著的《轻食餐厅(精)》讲述了餐厅如何与充满艺术和文化气息的空间相融合。《轻食餐厅(精)》选择了世界上著名博物馆和剧院中的最好，最新的餐厅设计。所有的餐厅都是著名设计师的作品，并且照片，图纸丰富，文字优美。它将会成为设计师在设计文化机构中餐厅的良好参考。

序言：当文化遇见餐饮

第一章：文化与餐饮

 起源与发展

 预先计划

第二章：博物馆中的餐饮设计

 总体设计

 服务设计

 排烟设计

 功麓设计

 咖啡厅设计

 整体规划

 菜单选择

 空间规划

 设备设计

 陈列设计

 价格设定

 餐厅设计

 动线规划

 选址

 座位容量

 排队问题

 厨房设计

 食物储存

 垃圾处理

 案例赏析

 西部峡谷美术馆咖啡厅翻新

 未名咖啡厅

 Nerua餐厅

 赖特餐厅

 赫尔本博物馆花园咖啡厅

 格罗宁根博物馆“门迪尼”餐厅

 曼彻斯特科学工业博物馆咖啡厅和餐厅

 门房改造餐厅

 艺术之家活动中心L’Osteria意式餐厅

 白教堂画廊餐厅

第三章：剧院中的餐饮设计

 总体设计

 设计要求

 功能设计

 贵宾室／会议室

 酒吧区

 饮品冷藏室

 饮品存储区

 服务厨房

 冷藏室

 冷冻室

 干货储藏区

 餐饮用具存储区

 员工区

 制服存放区

 员工卫生问和更衣室

 案例赏析

 公共剧院休闲酒吧

 东京艺术剧场BELG—AUBE小酒馆

 环球剧院天鹅餐厅

 巴比肯艺术中心休闲餐厅

 迪温特剧院酒吧与餐厅

 Maaspoort剧院咖啡餐馆

 Leest剧院咖啡馆

 幻影餐厅

 科芬园餐厅

 剧院休闲酒吧

 集市酒吧，Mode rlrussi rno剧院

 Cinepolis影院餐厅

 Cinepolis剧院餐厅

 特洛伊木马大厅

索引