小白编著的《四季蔬》以春、夏、秋、冬四季为纲，详解四十余种常见蔬菜的美味做法，也是小白的私家做法。其制作步骤详细清晰，人人可依此轻松制作出美味素食来。在本书中小白把非常常见的当季蔬菜，用简单的方法烹饪出了属于它的原本的味道。不仅如此，小白还充分利用蔬菜的边角余料，做出了令人惊喜也十分美味的食物，有助于读者养成节俭的好习惯。

在小白编著的《四季蔬》中，四季分别以农历中的立春、立夏、立秋、立冬为开始。立为始，农历自古是用于指导农业生产活动的，我们以此为季节划分。

每个地区的应季菜都有所差异，本书中的菜品是以中原地带为基础的。口味上，依据传统习俗，比如夏天多用姜调味，多清淡，烹饪方法也都朴素家常，用最简单的方法突出食物原本的味道。

读完这本书，如果您能收获一道合口的菜肴，或者心生一刻欢喜，对我来说就足够了。

春

春笋（荠菜春笋、油焖春笋）

菠菜（孜然菠菜、菠菜松）

小油菜（菜年糕、菜粥、手捏菜炒蘑菇）

茼蒿（日式暖锅、生拌茼蒿）

春记甜品青团

夏

蚕豆（茴香炒蚕豆、麻辣蚕豆）

番茄（橄榄油烤小番茄、番茄丝瓜面筋煲）

丝瓜（姜蓉粉丝蒸丝瓜、丝瓜烧豆腐）

毛豆（红椒榨菜毛豆米、炒凉粉、茶香毛豆）

苦瓜（霉干菜炒苦瓜、干煸苦瓜）

姜（糖醋泡仔姜、姜丝炒面）

冬瓜（紫菜蒸冬瓜、冬瓜莲子汤）

茄子（蘸水茄子、凉拌火烤茄子、自制红红的辣椒油、茄盒、炒茄泥）

土豆（三杯土豆、干焙土豆丝）

豆角（椒香豆角丝、豆角盖被、麻酱拌豇豆）

黄瓜（芥末浅渍小黄瓜、紫苏煎黄瓜）

空心菜（南乳空心菜、酸汤空心菜）

西葫芦（西葫芦炖饭、生拌西葫芦）

菌菇（烧卖、干煎杏鲍菇、卤菇饭）

春季甜品绿豆抹茶水羊羹

秋

南瓜（南瓜乱炖、南瓜小炒、南瓜汁）

红薯(香烤红薯条、红薯泥)

山药（山药羹、三白汤）

莲藕（香煎藕饼、糖醋藕条）

芥蓝（爆炒芥蓝、白灼芥蓝）

花生（花生酪、老醋花生）

西兰花菜花（咖喱炸双花、腌西兰花梗、辣酱炒菜花）

芋头（芋头炊饭、香蒸荔浦芋头、板栗烧芋艿）

秋季甜品桂花栗子羹

冬

白萝卜（土烧萝卜、萝卜糕）

芹菜（碎米芹菜、西芹腰果、麦饭）

胡萝卜（胡萝卜姜汤、胡萝卜沙拉）

白菜（混汤面、辣白菜、辣白菜快手炒饭、响油白菜）

冬季甜品糖渍橙皮