忽思慧著的《皇家饮食调养指南》作为中国第一部营养学专著，在传统保健食品发展历史中堪称里程碑。原书分为三卷，极为细致地荟萃了中国古代的食疗经验和食疗方法，以及对食疗保健和养生学等方面的认识。

为了原汁原味地反映原始风貌，以及一些不得不使用的情况，本书也保留了一些古体字。同时，考虑到传统的关系，本书采用中国传统计量单位，但均给出了相应的换算关系，以便读者阅读。

《皇家饮食调养指南》由饮膳太医忽思慧亲笔撰述，该书记载的药膳和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮馔的性味与滋补作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。书中还具体阐述了饮食卫生，营养疗法，乃至食物中毒的防治等内容，为我国现存第一部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的古代食谱。明代名医李时珍所著《本草纲目》也引用了该书的有关内容。

明代宗序

虞序

自序

前言

第一章 皇家养生之道

 第一节 伏羲、炎帝、黄帝的传说

 第二节 养生的禁忌

 第三节 怀孕时的禁忌

 第四节 母乳喂养的禁忌

 第五节 喝酒的禁忌

 第六节 四季养生知识

第二章 皇家饮食之道

 第一节 珍馐美馔

 第二节 汤、煎类补品

 第三节 品茶

 第四节 取水

 第五节 饮食重在平衡

 第六节 食物治疗诸多疾病

 第七节 古籍上记载的神仙饮食

 第八节 吃药的禁忌

 第九节 各种食物的禁忌

 第十节 食物与食物混合的禁忌

 第十一节 治疗食物中毒的方法

 第十二节 家禽家畜发生毒变的情况

第三章 皇家养生食谱

 第一节 米类

 第二节 豆类

 第三节 麦类

 第四节 酒类

 第五节 走兽类

 第六节 飞禽类

 第七节 海鲜类

 第八节 瓜果类

 第九节 蔬菜类

 第十节 调料类

 第十一节 其他

附录 《饮膳正要》原文