内容推荐
本书内容分为基础知识与实践应用两个部分, 内容涉及: 水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、米粉面团类、澄粉面团类等的制作技艺等。
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| 书名 | 冷盘与雕刻制作技艺(全国示范性高职高专院校建设重点专业烹饪工艺与营养规划教材) |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 李聪 |
| 出版社 | 上海交通大学出版社 |
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| 介绍 |
内容推荐 本书内容分为基础知识与实践应用两个部分, 内容涉及: 水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、米粉面团类、澄粉面团类等的制作技艺等。 |
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