九曲红梅茶作为全发酵茶，其制作工艺十分考究和精妙。上百年来先民们的智慧和创造，茶区茶农们持续创新的制作技艺，使得九曲红梅茶的制作技艺成为优秀的民间非物质文化遗产。

孙茂华著的《口述九曲红梅红茶制作技艺》通过录音、录像完成对九曲红梅茶制作技艺的口述记录，并以文字的形式完整表现，使读者了解九曲红梅茶的制作工艺，也得以了解茶农们的精神风貌。

通过采访江南生态茶村的茶农们，孙茂华著的《口述九曲红梅红茶制作技艺》以文字的形式完整记录下九曲红梅的采摘和制作过程。通过本书，我们可以全面了解九曲红梅辉煌而曲折的发展历史，了解九曲红梅的采摘及制作的完整流程。有了这种口述史资料，随着时代的发展，即使传统的九曲红梅手工制作技艺消失，我们的后人也可以按照口述的资料将其复制出来，这可能就是九曲红梅茶农口述史留给我们最珍贵的记忆。

什么是九曲红梅

 一、九曲红梅茶的由来

 二、九曲红梅茶的传说和记忆

 三、九曲红梅茶之乡

采摘和制作技艺

 一、茶的字源

 二、九曲红梅茶的采摘和制作

 三、九曲红梅茶制作中成分的转化

 四、九曲红梅茶采摘制作的工具

茶农贾仁荣口述九曲红梅茶的制作技艺

茶农楼小红口述九曲红梅茶的制作技艺

茶农冯赞玉口述九曲红梅茶的制作技艺

茶农贾顺娣口述九曲红梅茶的制作技艺

茶农楼红盛口述九曲红梅茶的制作技艺

茶农贾炳校口述九曲红梅茶的制作技艺

茶农张秀兰口述九曲红梅茶的制作技艺

九曲红梅的品质特征

 一、九曲红梅的生态环境

 二、九曲红梅的有机栽培

 三、九曲红梅的品质特征

 四、九曲红梅的茶品分级

九曲红梅储藏注意事项

 一、茶叶的特性

 二、在储藏过程中自身的变化

红茶的药用成分和独特的保健功能

 一、红茶的药用成分

 二、红茶的保健功能

参考文献

后记