中国古代哪些食物为本土原产，哪些又是外来的滋味？

宋代厨娘为何好风光？

古代的冰到底有多受欢迎？

王仁湘所著的《味道中国(味中味味蕾上的历史记忆)》将饮食融入中国古代文化，讲述因为饮食而产生的一系列政治观、饮食礼仪、为官之道，甚至是家族内部的相处之道。

古代的中国人，将知味看作是一种境界，一种只有少数人才能达到的境界。王仁湘所著的《味道中国(味中味味蕾上的历史记忆)》讲述古代中国以及从域外传入中原地区的食物特色和滋味，分析中国古代的味觉审美意识和理论，论述中国饮食文化的境界。

代序：知味与至味

壹 食来有自

 饥饿的猎人：有700亿从地球上走过012食鳄先民

 农业文明：新石器时代的风景

 新奇滋味：远方传来的诱惑

 引进与融合：番菜、西餐与快餐

 西来美食：小麦

 馒头的诞生

 文明的调味品

 盐：从火煎到日晒

 澜沧江边晒盐女

 海景奇观：袖珍晒盐场

贰 五味调和

 无味之味：“大羹”与“玄酒”

 五谷、五味与五脏

 煎饼：5000年的滋味

 4000岁：面条的年龄

 汉晋时尚：烤肉串

 西汉贵族的菜单：马王堆食简

 古代饺子的模样

 小食与点心

 古代市肆小食

 小食：古代节令主打食物

 御膳不拒小食

叁 炊烟袅袅

 古老的石烹与陶烹

 火之家：火塘与火灶小传

 蒸蒸日上：蒸食技术

 汉代庖厨图景

 彩绘砖画：魏晋时代饮食烹饪风俗图卷

 古代冰井与冰厨

 古代厨师的地位

 宋代厨娘好风光

肆 酒茶之间

 “天之美禄”

 酒池的悲剧

 汉代的酒与酒徒

 乱世酒风：说“七贤”与陶潜

 “酒家胡”：唐代诗人的最爱

 酒令如军令

 酒令中的筹令与棋令

 碧筒饮与解语杯

 从茶食到茶饮

 茶圣与茶经

 斗茶

 敦煌发现：《茶酒论》论酒茶