鸡肉不仅是家常食材，更是餐厅菜单常见菜品的食材，就连路边摊的鸡排、盐酥鸡等也是人气指数爆表。

杨桃美食编辑部主编的《鸡肉料理一本就够(超值版)》网罗了200道餐厅最受欢迎以及家常人气高的鸡肉菜，除了食谱外，还会介绍餐厅大厨的处理技巧与秘诀，这样想吃哪一种鸡肉菜，不用上馆子，在家就能轻松做出来。

鸡的种类与选购要点

鸡肉部位大解析

切法与去骨方式

鸡肉料理软嫩秘诀

炸出好吃鸡肉

正确剁全鸡8步骤

鸡肉烹调问题答疑

PART 1 餐厅最受欢迎的

 鸡肉料理

 三杯鸡

 椒麻鸡

 宫保鸡丁

 辣子鸡丁

 酱爆鸡丁

 卤鸡腿

 照烧鸡腿排

 咖喱鸡肉

 海南鸡

 绍兴醉鸡

 花雕鸡

 炸鸡排

 怪味鸡

 脆皮炸鸡

 咸酥鸡

 鸡脚冻

 唐扬炸鸡

 新奥尔良烤鸡翅

PART 2 5种基础全鸡料理

 白斩鸡

 盐水鸡

 油鸡

 熏鸡

 烤鸡

PART 3 与酱料结合的开胄

 鸡肉料理

 香油淋鸡腿

 芝麻香葱鸡

 冰皮沙姜鸡

 文昌鸡

 手撕鸡

 椒麻淋鸡肉片

 黄瓜鸡片

 芝麻香葱鸡

 韭黄拌鸡丝

 鸡丝拉皮

 洋葱拌鸡丝

 梅汁拌鸡丝

 泡菜凉拌鸡丝

 茶香鸡脚冻

 鸡腿蔬菜卷

 鸡肉南蛮渍

 芝麻醋拌鸡肉

 酸辣鸡丁

 鸡肉甜椒色拉

 花生鸡脚

 麻香鸡脚

 凉拌鸡胗

PART 4 快速上桌的美味鸡肉料理

PART 5 香醇入味的下饭鸡肉料理

PART 6 外酥内嫩的风味鸡肉料理

附录：人气鸡汤11种