前言

第1章 最初的记忆年少初甜｛步入甜品｝

 原味戚风蛋糕Chiffon Cake

 柚子潘多拉蛋糕Pandora Cake

 原味芝士蛋糕Cheese Cake

 芝士三重奏Three Taste Cheese Cake

 山核桃挞Pecan Tassies

 椰敦Coconut Cookies

 橄榄油柠檬蛋糕Olive Oil Lemon Cake

 山核桃蔓越莓饼干Pecan Cranberry Cookies

 巴马桑芝士饼干Parmesan Cheese Cookies

 蓝纹芝士饼干Gorgonzola Cookies

第2章 步入酒店心的飞越｛酒店甜品｝

 提拉米苏Tiramisu

 咖啡迷城Coffee Distant Thunder

 马卡龙Macaroon

 暂督亚榛果Glanduja

 西班牙油条Spanish Churros

 闪电泡芙 clair

 澳柑巧克力蛋糕Australi

 Chocolate Cake

 开心果拿破仑Pistachio Millefeuille

 无花果核桃面包Fig Walnut Bread

 柯娜甜甜圈Cronuts

第3章 餐厅之巅味见的幸福｛顶级甜品｝

 花盆甜品Flower Pot

 巧克力庄园Chocolate Grand Cru

 香椰芒果Coconut ＆ Mango

 秘密花园Secret Garden

 水果漂移岛Fruit Drift Island

 蒙布朗Mont Blanc

 梦幻松露Dream Truffle

 石榴甜品Pomegranate Dessert

 蜜桃甜品Peach Dessert

 意大利圣诞面包Panettone

配方检索

本书用到的原料

本书用到的工具和设备

基本手法

后序

团队

《一路向甜(精)》从姜恩泽进入烘焙行业开始讲起，学会做的第一块饼干、蛋糕，进入五星酒店学会的高级甜品，直至进入具有米其林三星血统的Opera Bombana意大利餐厅任首席甜品师兼饼房主厨独创的顶级甜品，通过一道道形色味兼具的完美甜品系统还原了姜恩泽的从业经历。书中收录三个阶段30款从大众经典甜品到餐厅顶级甜品的制作方法及创意初衷和思路，希望本书在产品制作和创作方面对烘焙同行和烘焙爱好者起到帮助作用，更希望通过本书告诉所有为了自己选择的事业努力拼搏的人们，只要保持一个良好的心态，善于观察，学会感恩，懂得坚持，就一定能够取得收获。

姜恩泽著的《一路向甜(精)》中收录30款从大众经典甜品到餐厅顶级甜品的制作方法及创意初衷和思路，有甜品制作的独家技术揭密，更有珍贵的甜品创意过程分享，是烘焙爱好者和从业人员不可多得的参考书。

希望本书在产品制作和创作方面对烘焙同行和烘焙爱好者起到帮助作用。