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书名 杂食者的两难(食物的自然史)(精)/迈克尔·波伦饮食觉醒系列
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 (美)迈克尔·波伦
出版社 中信出版社
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简介
编辑推荐

也许你会问,关于吃,还需要别人告诉我们怎么吃吗?面对食物选择困难症、经常外食、点外卖、吃速食、没时间做饭、担心食品安全、重视健康、追求营养瘦身等等这些问题,我们到底为什么吃,要吃什么,怎么吃,在琳琅满目的食品前,在工业化食品供应系统中,我们到底对于吃,还有没有话语权?

迈克尔·波伦著,邓子衿译的《杂食者的两难(食物的自然史)(精)/迈克尔·波伦饮食觉醒系列》是一本从“饮食简史”到“好好吃饭”的书。重新夺回我们作为食者应有的健康和幸福。摆脱食物选择困惑、打破吃与不吃的两难,认真吃好每一餐。

《纽约时报》、《华盛顿邮报》“年度十佳图书”,饮食界的“文化担当”止庵、韩国辉、陈晓卿、汪冰倾心推荐,喊你一起好好吃饭。

内容推荐

自从人类开始围坐在一起共同进餐,饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求,结下了不解之缘,人类透过饮食,将自然转化为文化。数百万年来,人类已经整合汇编了明智的饮食之道,包括饮食的禁忌、仪式和烹调方式。让我们避开有害的食物,摄取有益的食物,身为杂食者的人类便无须餐餐面对吃与不吃的两难。

然而,20世纪后半期,在工业化食品和不成熟营养学的推波助澜下,人类创造了新的食物链。餐桌上的食物与它的源头越来越远,而人类则萎缩在工业化食物链的末端,丧失了与自然之间的原始记忆,更无从判断哪些食物该吃,哪些不该吃。于是我们发现自己在的卖场与餐桌前面临杂食者的两难:要吃有机苹果还是普通苹果?如果要吃有机苹果,那要吃本地的还是进口的?要吃野生鱼还是养殖鱼?应该吃肉还是吃素?

如果吃素,要吃纯素还是乳素食?

作为美国饮食界的引领者,迈克尔·波伦长期关注饮食议题,企图在工业社会与田园自然中寻求调和。在迈克尔·波伦著,邓子衿译的《杂食者的两难(食物的自然史)(精)/迈克尔·波伦饮食觉醒系列》中,他以田园调查的方式走访农场、研发室、牧场、食品加工厂和超市,从产地一路追踪到餐桌,如侦探般地揭开现代食品的面貌,追寻现代饮食如何成为人类疾病的来源,给出了杂食者“到底要吃什么”的答案。

目录

推荐序 饭桌的宽度

引言 全国性饮食失调

第一部分 产业化的玉米

 01 植物:玉米的领地

 02 农场:一个农民养活129个人

 03 大谷仓:粮食玉米和原材料玉米

 04 饲养场:制造肉类

 05 加工处理厂:制造合成食物

 06 消费者:脂肪共和国

 07 一顿餐点:快餐

第二部分 田园牧草

 08 凡有血气的,尽都如草

 09 大型有机:超市中的田园诗

 10 牧草:看待草地的13种方式

 11 动物:体验复杂性

 12 屠宰:在透明的屠宰场中

 13 市场:来自拒绝条形码者的问候

 14 餐点:牧草喂养的食物

第三部分 个人森林

 15 采集者:自然是一家巨大的餐厅

 16 杂食者的两难

 17 吃动物合乎道德吗?

 18 狩猎:肉类

 19 采集:真菌

 20 完美的一餐

随便看

 

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更新时间:2025/5/29 8:10:58