围绕产业难点、社会热点、国际动态等方面，对科研结果进一步分析凝练，形成的《中国奶产品质量安全研究报告(2015年度)》(作者：王加启、郑楠)，希望以此为起点，建立我国奶业质量安全年度报告制度，公开报告我国奶业质量安全状况，一是明确质量安全的关键控制点，指导奶业生产，进一步提高质量安全水平；二是提出质量安全的风险点，为政府质量安全监管决策提供参考靶标；三是介绍我国奶业质量安全变化情况，实现公开充分交流，科学引导消费。

一、国产牛奶到底安全不安全

 1．与国内其他食品比较

 2．与国际奶产品比较

 3．生鲜乳质量安全

二、奶业形势分析

 1．奶牛养殖数量和生鲜乳产量总体平稳，养殖方式加快转变

 2．奶制品加工量和消费量持续增长，乳品企业加快整合

 3．国际奶业竞争日趋激烈，对国内奶业冲击较大

三、生鲜乳质量安全风险评估研究

 1．风险评估基本情况

 2．风险评估研究结果

 (1)违禁添加物

 (2)黄曲霉毒素M1

 (3)兽药残留

四、国产与进口液态奶质量安全风险评估比较研究

 1．风险评估基本情况

 2．风险评估研究结果

 (1)黄曲霉毒素M1

 (2)兽药残留

 (3)重金属铅

 (4)热加工副产物因子一糠氨酸

五、总体结论

六、专题报告：建议我国实施“优质乳工程”

参考文献