前言

制作酱汁基础知识

乳化酱汁

奶油&干酪酱汁

香蒜酱&香草酱汁

底汤作基础的酱汁

辣椒酱&烧烤酱汁

番茄酱&番茄调味酱汁

开胃水果酱汁

亚洲酱汁

萨尔萨辣酱&蔬菜蘸酱

肉类&海鲜蘸酱

奶油奶酪、豆类蘸酱

油&醋调味汁

奶油状调味汁

甜品酱汁

甜抹酱&蘸酱

索引

《西式酱料酱汁1000例》由娜蒂娅·阿鲁穆加姆所著，在这本神秘的书中，有着各种广为人知的著名酱料，从秘鲁沙拉调味汁到越南辣椒酱，从千岛酱到伯尼汁，您可以找到任何您需要的酱料秘方，只要一碟酱汁，再平常的菜式都能提升为至上美味。

娜蒂娅·阿鲁穆加姆所著的《西式酱料酱汁1000例》一书中，包含1000种珍贵的西餐酱料酱汁配方，包含乳化酱汁、奶油干酪酱汁、番茄酱汁、亚洲酱汁、萨尔萨蘸酱、肉类海鲜蘸酱、奶油奶酪豆类蘸酱、油醋汁、甜品酱汁等大的类别，每类酱汁都有基础配方和适合搭配不同食材的各种衍生配方，是西餐大厨的好帮手。