本书收集了适应家庭制作，又可上大雅之堂的湘菜珍馐佳肴108款，供读者参考借鉴。该书既适合家庭应用，也宜于青年烹调师之学习与参考，对于广大海外华人也具有应用价值。
内容推荐
目录
湘菜概述
祖庵玉结鱼翅
鸡茸鲍鱼
荷花鱼肚
红烧鱼皮
鸡汁透味参鲍
一品海参
珧柱海参
菊花鱿鱼
酸辣鱿鱼卷
金鱼戏莲
龙舟载宝
奶汤双味
酱汁肘子
红煨方肉
网油酥方
荷叶粉蒸肉
冬笋腊肉
藜蒿炒腊肉
湘西酸肉
……
试读章节
菊花鱿鱼
原料
主料：干鱿300克。
配料：虾料150克，熟火腿25克，小白菜苞12个。
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