对于喜爱吃辣的人来说，火爆过瘾的川菜、香辣刺激的湘菜最是勾人食欲，那种一边喊辣一边又觉得分外舒畅、爽快的食辣过程，有着一种让人上瘾的魔力。

饮食生活编委会编著的《麻辣川湘菜（精华本）》精选200余道川湘菜，将最不可错过的川湘经典美味尽收其中。烹饪大师精彩授艺，指导你用拌、炒、烧等地道的技法以及各种辛香调料做出最不同凡响的滋味。

看到这里，你是否已经跃跃欲试了？那就赶快把做川湘菜的各类法宝都准备好，开始接受麻辣鲜香、滋味多变川湘味的挑战吧！

香辣川菜

川菜原料

川菜术语

过瘾湘菜

加工窍门

第一章 蔬菜豆制品

第二章 美味禽蛋

第三章 营养畜肉

第四章 可口水产