前言
畜禽肉类
《食经》原版重见天日 【金银猪脚】
正宗家馔 【梅菜扣肉】
料理美食王 【榨菜炒肉丝】
闲话猪肉 【香茅干葱焗猪排】
说吃粥【炒粒粒】
粗料精做 【猪耳沙拉】
贵妃谁数？ 【贵妃鸡翅】
无;鸡之谈 【酱爆鸡丁】
以煎代炸 【黄榆鸭片】
目录
编辑推荐
民初美食家江太史第传人江献珠，遍尝中国各地美食，以及美国、法国、意大利、德国、越南、泰国等海外美食，新制食单及烹饪技法实录。菜谱《家馔（1）》一书包括34则饮食掌故，34道家庭美味，取材全球，融合南北，创制全新食单，旨在溯源传统饮食文化，探寻新的烹饪技法，追求入厨新境界。
内容推荐
本书收录了作者祖父最拿手的家常粤菜菜品, 但不仅限于粤菜, 还包括北京菜、淮扬菜、江浙菜中的一些传统菜谱, 以及作者游历欧美时, 结合法国菜、日本菜与中国传统烹饪技法创新的菜品 ; 从板块上分为肉类与家禽类、水产类、蔬菜类、汤羹小吃类等四大类, 共计34种菜品, 别具特色的有虾龙糊、火腿蒸鳜鱼、XO酱炒带子、越南冻粉卷等。