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书名 | 食品毒理学(供食品卫生与营养学专业使用全国高等医药院校规划教材) |
分类 | 科学技术-医学-药学 |
作者 | 张立实,李宁主编 |
出版社 | 科学出版社 |
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介绍 |
内容推荐 本书共十六章, 重点介绍了毒理学与食品毒理学的基本概念、研究与评价方法 ; 食品中天然有毒有害物质和化学污染物的毒性及其预防控制措施 ; 能量与营养素过量对健康的不良影响及其评价 ; 食品安全风险分析与风险评估等内容。 |
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