本书详细地介绍了200多个东北凉菜的原料、制作过程等等。

本书内容全面，语言通俗易懂，具有较强的可操作性。该书不仅能成为餐馆厨师朋友的从业挚友，更可以成为家庭主妇、烹饪爱好者的入厨指南。

一 畜肉类

1 叉烧肉

2 砂仁肘子

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二 蔬菜类

1 糖拌酸菜丝

2 肉丝拌黄瓜

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三 禽蛋类

1 拌鸡丝

2 炝鸡丝冬笋

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四 水产类

1 熏鱼

2 拌鱼丝

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五 豆制品

1 甜面酱拌豆腐

2 虾油拌豆腐

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六 其它类

1 麻辣花生

2 炝花生米

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1.将大头菜切成细丝，焯水投凉，沥净水装盘。胡萝卜削去皮洗净，切细丝。香菜洗净切成2厘米长的段。将大头菜丝、胡萝卜丝、香菜段拌匀。红辣椒、姜、葱分别切丝。