广州酒家的前身是西南酒家，始建于1935年，1940年更名为广州酒家，取“食在广州”之意。至2015年广州酒家已有80年历史，赖寄丹编著的《时光轴上的味道(广州酒家80年)》是一部以粤菜为代表的老字号发展的历史，一部以品牌为代表的民族餐饮企业发展的历史。

从上下九文昌总店，到西门口广场，距离不过一两公里，但是走过这从传统到现代的转型，广州酒家用了整整80年，西南酒家、广州大酒家、广州饭店、广州酒家，名字的变迁承载着时代冲击下的历史浮沉。赖寄丹编著的《时光轴上的味道(广州酒家80年)》从始建、传承、改革、发展、管理、经营理念等方面，钩沉广州酒家的前世今生，再现其从创建之初的筚路蓝缕，成为“中华老字号”，享有“食在广州第一家”之美誉，到荣膺“中国十大餐饮品牌企业”的实至名归，80年风雨创业路。

引子 逆势飞扬的老字号

序篇 好一朵美丽的木棉花

 一、木棉花开：从一问酒楼到十多家分店

 二、木棉花红：几代人几任大将奋力拼搏

 三、木棉花语：诚暖顾客心走进千家万户

第一篇 老字号的时代沉浮

 一、企业理念薪火相传：“要做广州第一家”

 二、名店代有才人出：“在这个企业一定会有出息”

 三、员工与企业共成长：“岗位是干出来的”

 四、老食客几十年不变的眷恋：“这里好似我另一个家”

第二篇 品牌里的经典与时尚

 一、“利口福”与“天极品”延伸：“做企业要有点贪心”

 二、商战兵法万变不离其宗：“让消费者感到实惠”

 三、“粤菜烹饪技艺”入选非遗：“美食虫”的“根据地”

第三篇 璀璨只为超越时刻

 一、每一分钱都用在刀刃上：“骗准也不敢骗她啊！”

 二、股改突围以粮聚兵：“笑脸和黑脸是两回事”

 三、创意与匠心迎风绽放：“中央厨房”花样百出

第四篇 舌尖上的“粮”心

 一、产品并非无情物：“粽”有情，“总有情”

 二、谁知盘中餐名厨最辛苦：“做宴席的，没年夜饭吃”

 三、食不厌精脍不厌细：“完美的餐饮外交”

尾声 岁月打磨出的岭南文化名片

广州酒家集团大事记

后记

参考资料