弗兰克·扬纳斯编著的这本《食品安全文化》是基于行为研究的食品安全的入门教材，是基于行为研究的食品安全管理体系中关键概念的快速实用参考指南。它旨在为读者提供在食品安全领域还没有被彻底地评价、研究和讨论的新想法和新概念。主要读者群为食品安全专业人士。

弗兰克·扬纳斯编著的这本《食品安全文化》主要介绍了如何通过构建食品安全文化来提高食品行业对食品安全的重视。书中从行为和文化的视角出发，阐述了改变人类行为对于大幅度降低全球食源性疾病负担的重要意义。全书图文并茂，文字深入浅出，具有很强的可读性和研究价值。

本书不但适合食品行业的专家学者，一般读者亦可从中获取许多知识，对食品安全文化有更为深入的了解。

序言

前言

1 回顾过去，塑造未来

2 为什么要关注文化？

3 基于系统的食品安全方法

4 建立食品安全绩效预期目标

5 教育和培训对行为的影响

6 有效地进行食品安全交流

7 建立食品安全工作目标和检查

8 通过后果来增加或者减少行为的发生

9 多管齐下——基于行为的食品安全管理

10 展望——食品安全未来之我见

参考文献

索引