本书以丰富精美的照片及简洁通俗的文字向读者展示了中华名厨李培雨的烹饪艺术。这里纳入的菜品，不仅色彩鲜艳、造型新颖、而且特点突出，味别多样，体现了中华饮食文化的风采。本书装帧精美，融工艺性、知识性和实用性于一体，能扩大烹饪技术交流，丰富人民群众的饮食生活。

序

1 李培雨小传

2 鸽蛋鱼翅

3 富贵龙虾

4 芙蓉黄管

5 蟹黄鱼翅

6 二龙相会

7 九转大肠

8 凤脯桃花虾

9 清汤燕菜

10 鱼翅八宝冬瓜脯

11 一卵孵双凤

12 金蝉鸣秋月

13 蟹黄鱼肚

14 蛋花干贝羹

……

主料：干贝100克，蛋清2个。

调料：清汤1000克，精盐4克，味精3克，料酒4克，湿淀粉20克，鸡油8克。

制作方法：

（1）将干贝洗净后放入碗内，加入清汤、葱姜片上笼蒸烂取出，用手搓成丝状。

（2）勺内加入清汤，开后调味，下入干贝丝，勾芡加蛋清，盛入汤碗内，淋鸡油即可。