本书以大量精美的实物照片及细致的步骤介绍各种美味煎炒菜肴的制作方法，全书图文并茂，实用性强，印刷精美，是一本集欣赏与实用为一体的菜谱，它可丰富你的餐桌。

一、嫩酥鸡腿

二、四蔬炒鸡片

三、葱爆鸡块

四、芦笋炒鸡丝

五、芦笋炒鸡肉片

六、巧烧卤鹅

七、煎酱排骨

八、京酱肉丝

九、茄烧豆腐肉丁

十、炸粉条炒肉丝

十一、椒酱肉

十二、蚂蚁上树

十三、嫩乳火腿丝

十四、西芹炒肚尖

十五、糯米大肠

十六、香爆双肝

十七、干炒牛肉丝

十八、白菊牛柳

十九、沙茶牛肉

二十、鱼片炒丝瓜

……

蚂蚁上树

作法：

（1）粉丝浸软后切段。

（2）烧热油，先爆香葱，加入姜汁与肉末拌炒。

（3）肉炒散后，加豆瓣酱、粉丝拌炒，再加盐、味精、酱油、糖、水煮片刻，待粉丝入味后即可盛盘。