食用菌如草菇、猴头、木耳，味美可口、营养丰富，是大众十分喜爱的常用食物，有些食用菌如茯苓、冬虫夏草、灵芝还是强身补体的药中珍品。怎样选用、制作和食用这些美味佳品，颇有讲究。本书对10多种食用菌作了系统介绍，列有160多种吃法，对其原料配方、制作方法等均有详述，还特别介绍了它们的养生健体功效。内容新颖实用，是家庭调剂饮食、养生保健、延年益寿的必读参考书。

一、草菇

二、银耳

三、猴头

四、灵芝

五、黑木耳

六、口蘑

七、凤尾菇

八、香菇

九、茯苓

十、冬虫夏草

银耳，又名白木耳、雪耳，为银耳科植物银耳的子实体。银耳寄生于朽腐的树木上，已有几千年的食用历史了。现在，我国主要产区有：福建、江西、四川、贵州、湖北、黑龙江、浙江、江苏、广西等省区。