人们每天通过饮食摄取自身所需要的营养，以保证身体的正常发育和从事各种活动的需要。人类的食物是多种多样的，其成分、加工方法、营养价值各不相同，对人体所产生的作用也非常复杂。为此，我们编写了这本《家庭养生保健食谱》，试图通过食物原料的合理搭配，以科学简便的操作，达到美食、养生、益寿的目的。

本书所介绍的各种菜肴，原料多样，操作简便，营养丰富，色味俱佳。如能长期食用，定能收到养生保健、延年益寿之功效。

一、家畜类

1、牛肉

2、羊肉

3、猪肉

二、鸡禽蛋类

1、鸡肉

2、鸭

3、鹌鹑

三、水产类

1、鲤鱼

2、鲫鱼

3、鳙鱼

四、蔬菜类

1、菠菜

2、芹菜

3、韭菜

五、主食类

牛肉性味甘、平。其可食部分主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、A、钙、磷和铁等。牛肉蛋白质中所含氨基酸较多，故营养价值很高。常食牛肉，有补脾胃、益气血、强筋骨之功效。对虚损赢瘦、脾弱、水肿、腰膝酸软等，起补益作用。