本书介绍关于煎炸菜谱，包括家禽，河海鲜及其它一些蔬菜等制作方法过程，并附英语对照翻译，值得一阅。
内容推荐
目录
自序
写在《煎炸》之前
本菜谱常用之厨具
鸡、鸭、鸽
猪、牛
鱼、虾、蟹
水产
其他
试读章节
（4）虾沾满蛋糊，平放在面包上按平，洒上少许火腿蓉及芫荽装饰，放落将滚之油中炸至虾熟，捞起上碟。
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