本书收集长沙火宫殿、玉楼东、又一村、杨裕兴、和记粉店等名老酒家之传统小吃、凉菜及面食，汇合近二十年来各大酒家宾馆的获奖花色冷盘，并参考《中国小吃：湖南风味》等书中的部分品种，可谓集湖南凉菜小吃之大成，汇湘菜小吃名店名师之精品。

一、凉菜冷碟

1、凉拌黄瓜

2、酸辣黄瓜

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二、花色冷盘

129、锦上添花

130、孔雀赏牡丹

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三、风味小吃

158、油炸臭豆腐

159、姊妹团子

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四、面条米粉

239、碱水面条

240、鸡蛋湿面条

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用火腿切成细丝拼出头形，用红椒拼成头冠，蛋黄糕雕成凤嘴、凤爪拼好。用红樱桃拼出下冠，用蛋白糕切成凤眼，中间按上1粒花椒子。