素斋即寺院素食，是我国素食的重要一个分支。作者在继承上海龙华古寺素特色的基础上，广采各家素食之长，运用现代烹调技艺，推陈出新，精心挑选形成了本书收录的120款选料精良，制作考究的中国素斋名馐。书中分冷盘、热炒、煲汤和点心水果等四类，款款造型别致，味美淡雅，营养丰富。每款均以精美彩图和配以简明文字介绍制作方法，可供家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员学习参考。

一 冷盘类

古塔风光（由8个小盘组成）

鸳鸯花碟（由6个小盘组成）

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二 炒菜类

虾子排翅

扇形排翅

火烧赤璧

荷香野柳

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三 煲汤类

西湖莼菜汤

芸豆蒸菜墩

冰糖燕窝

鱼香潮芋

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四 点心水果类

鸳鸯戏水

西瓜蛊

鲜果拼盆

蛋黄酥

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制作：将鲜百合洗净滑油。西红柿制作成荷花瓣。生梨切贝壳状。热锅放油少许，蛋清加少量清水、盐、味精调匀入锅烧成芙蓉状，入百合，淋明油起锅。