本书从青少年这一年龄段对营养素的需求规律出发，针对饮食中容易出现和必须解决的问题，重点作了论述，并提出了切实可行的对策和措施。本书语言简明通俗，配有多种图表，是一本很有价值的家庭营养指南。

第一章 青少年的生理特点

第二章 青少年的营养需要和食品卫生

第三章 我国青少年的营养现状及其改善途径

第四章 青少年膳食的组织工作

第五章 青少年营养失调症的防治

第六章 推荐的青少年食谱

附件一 《中国居民膳食指南》

附件二 食物蛋白质含量代换表

附件三 中国学生7~～22岁身高标准体重值

中小学阶段是一个人生长发育最快的阶段之一，不仅对营养的需要增长快，而且有许多特殊问题需要注意，而这一切都是与机体在这一阶段的生理变化过程分不开的。