本书主要内容分十一章，主要介绍了黄鳝的特征特性、人工繁育、苗种的培育、成鳝的养殖、病虫害的防治及黄鳝的运输、医用、食用价值等等。

该书语言简洁，通俗易懂，具有较强的科学性及实用性，适合于水产品养殖户和农技人员做参考用。

第一章 概述

第二章 黄鳝的特征特性

第三章 黄鳝的人工繁殖

第四章 黄鳝苗种的培育

第五章 成鳝的养殖

第六章 活饵采捕与人工培育

第七章 黄鳝病害的防治

第八章 野生鳝的增殖

第九章 黄鳝的捕捞

第十章 黄鳝的越冬、运输与包装

第十一章 黄鳝的食用、药用价值及烹调

黄鳝是一种以动物性食物为主的杂食性鱼类。它喜食活饵，很贪食，也很耐饥，长时间不吃食也不会饿死。黄鳝食性上有极顽固的专一性偏爱，一旦吃惯了某种动物饵料，就很难一下更换其它饵料。