本书将根据婴幼儿生长发育的特点，向您介绍营养与婴幼儿生长发育的关系，各类食物的营养价值，食物中营养素的功能和来源；根据婴幼儿不同生长发育时期的营养需要和咀嚼与消化能力，介绍了适合婴幼儿特点的食品及其制作方法和营养特点，以及在制作婴幼儿食品中应注意的问题。

一、婴幼儿期的生理特点

（一）婴幼儿各年龄阶段的划分及生理特点

（二）婴幼儿生长发育的特点

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二、婴幼儿期的营养需要

（一）各种营养素简介

（二）婴幼儿的推荐每日膳食中营养素供给量

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三、食物的营养价值及合理加工方法

（一）食物的分类

（二）婴幼儿食物的选择原则

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四、婴儿期的合理喂养

（一）母乳喂养

（二）人工喂养

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五、婴儿断食品的添加及制作方法

（一）断乳食品概述

（二）添加断乳食品的原则和方法

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六、幼儿的膳食安排及食品制作

（一）1～3岁小儿的喂养方法

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七、幼儿期食谱

（一）幼儿期一般食谱举例

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八、营养强化食品和营养补充品的使用

（一）营养强化食品及营养补充品概述

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附录

胎儿到新生儿一直到成人是一个连续的过程，胎儿在子宫内的生长发育与出生后的健康状况及以后的生长发育密切相关。婴幼儿处在不断生长发育的动态过程，各年龄期均具有各自的生理和生长发育的长期特点。