徽菜是我国八大菜系之一。其特点是：选料广泛而严谨；配菜讲究和味、食补；制作强调重油、重色、重火工、擅长烧、炖、蒸、熏；菜品高、中、低档齐备；菜形古朴、典雅、实惠、并具有浓郁的食文化韵味。本书为正宗徽菜专著，精选了畜禽野味、水产、豆菜山珍、名点小吃四大类250个菜目，详细介绍了每款菜的用料配比、烹调技法和成菜特色。
本书内容丰富，简明易懂，技术可靠，实用性强，适合广大家庭、美食爱好者阅读使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、职业培训班教学参考。
网站首页 软件下载 游戏下载 翻译软件 电子书下载 电影下载 电视剧下载 教程攻略 音乐专区
霍普软件下载网电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。
| 电子书 | 徽菜烹调250种 |
| 分类 | 电子书下载 |
| 作者 | 齐言等编 |
| 出版社 | 金盾出版社 |
| 下载 |
|
| 介绍 |
内容推荐 目录 安徽菜综述 一 畜禽野味系列 红烧果子狸 白煮驴肉 香酥野兔 乌龙牛掌 杞子炖牛鞭 …… 二 水产系列 马蹄鳖 发菜甲鱼 火腿马蹄鳖 …… 三 豆菜山珍系列 烩素海参 烧素海参 牡丹烧素 鸳鸯素鱼翅 …… 四 名点小吃系列 莲子丸 荸荠丸子 香酥枣泥饼 …… 试读章节 红烧果子狸 特色：汤汁稠亮，肉金红酥，味鲜甜芳香。 红绕果子狸是徽菜中脍炙人口的上品。在皖南徽州，利用野味烹制菜肴的历史悠久。早在南宋时，以“雪天牛尾狸”作原料做的菜品，就已成为徽菜歙味的代表。 |
| 截图 | |
| 随便看 |
免责声明
本网站所展示的内容均来源于互联网，本站自身不存储、不制作、不上传任何内容，仅对网络上已公开的信息进行整理与展示。
本站不对所转载内容的真实性、完整性和合法性负责，所有内容仅供学习与参考使用。
若您认为本站展示的内容可能存在侵权或违规情形，请您提供相关权属证明与联系方式，我们将在收到有效通知后第一时间予以删除或屏蔽。
本网站对因使用或依赖本站信息所造成的任何直接或间接损失概不承担责任。联系邮箱：101bt@pm.me