每个人只要活着就要吃，但是，人为什么要吃，应该怎样吃？这却不是每个人都知道的。本书就是讲述人为什么要吃的科学道理，以及应该如何吃的方法。

本书是一部面向每个家庭的综合性参考书，兼具知识性与实用性。内容丰富，通俗易懂，家庭必备，人人可读。

第一章 营养与健康

一、人体需要的营养素

二、生命的基础——蛋白质

三、人体能量的来源——糖

四、十分重要的脂类

五、热能

六、不可低估的水

七、维生素与人体健康

八、无机盐

九、奇妙的微量元素

第二章 各种食物的营养价值

一、蔬菜的营养价值

二、豆类及豆制品的营养价值

三、油脂与硬果类的营养价值

四、肉、蛋、水产类的营养价值

人体内的各种化学反应几乎都是在生物催化剂酶的参与下进行的。所有的酶都是蛋白质，人体所有细胞、组织中都含有各种酶，迄今已知的酶有一千余种。P7