蛋类含有丰富的营养，是我国人民主要的副食之一，怎样做才能既保存它的营养，又能味美可口、百吃不腻呢？本书作者在广泛收集整理蛋类菜谱基础上分“禽蛋小常识”、“蛋类菜谱”等七方面介绍了348种蛋类的加工食用方法，使人们天天面对鸡蛋真正做到食而不腻，吃出味道，吃出营养。
内容推荐
目录
禽蛋小常识
禽蛋的结构
禽蛋的营养成分
蛋类的物性
鲜蛋的质量标准
鲜蛋的检查
禽蛋的贮存和保鲜
蛋类菜谱
椿芽煎蛋
洋葱煎蛋
白菜煎蛋
鱼肉煎蛋
鸡蛋馅饼
雪里蕻煎蛋
西红柿蛋盒
水抓鸡蛋
肉煎鸡蛋
脆皮蛋饼
银鱼煎蛋
午餐肉煎蛋
试读章节
做法：1 把鲜姜去皮洗净，切成细丝。2 鸡蛋打入碗内加精盐搅打均匀。 3 炒锅上火加油，爆炒姜丝，然后加蛋液一起翻炒，最后半米酒倒入，慢火烧沸即可。P85
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