本书采用问答的形式，通俗易懂，简便易行，取材容易，可供广大的读者朋友采用。全书分为营养常识、烹调常识、食物疗法及家庭自制药酒、羹、饮四部分。全书集营养膳食、合理烹调、食疗为一体，可从中得到如何利用食物、摄取营养、治疗疾病的常识。

营养常识

营养与人体健康有何关系？

怎样才算合理营养？

人体需要哪些营养素？

食物中有哪些营养成分？

……

烹调常识

如何使用和保养菜墩？

如何保养菜刀？

如何煮汤？

怎样过油？

……

食物疗法

什么叫食物疗法？

什么叫食补和药补？

为什么不能乱用药膳？

饮食治病怎样搭配？

……

家庭自制药酒、羹、饮

乌鸡酒

枸杞酒

桑椹酒

竹叶酒

……

附录

1 推荐的每日膳食中营养素供给量

2 常用食物营养成分表

在烹调过程中，食物的蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、维生素等，均会发生一系列复杂的变化，有的是色、香、味的变化，有的是提高菜肴营养素在人体内的利用率。