本菜谱本着适合小叙大宴的原则，着重考虑一般家庭的适用性，又兼顾酒家饭店的专业性，而精心选择了粤菜潮州菜209种菜单。从色、香、味、形、营养五个方面，介绍了每种菜点烹饪制作方法，既有图片示范，又有文字说明，是真正的广东特色，香港风味，大众口感的广东菜更多地进入寻常百姓家庭。

海鲜河味

鸡鸭鹅类

蔬菜豆腐

野味

煲

羹汤

冷盘

点心

特饮

节假日家宴谱

星期天套菜谱

广东菜烹调特色

厨房小知识

编者后记

银针炒鸡丝

主料：

鸡肉100克

银针150克

调配料：

蛋白8克

高汤、胡椒粉、盐、湿淀粉、姜丝少量

油500克

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