本书介绍了饮食与健康的一些基本情况。包括营养的来源，合理的膳食，因人而择食，患者膳食与食疗饮食卫生与习惯，旅游饮食与健康等知识，适合现代家庭生活的百科用书。

序

一、吃——生命的基础

二、食——营养的来源

三、合理膳食

四、因人择食

五、患者膳食与食疗

六、饮食卫生与习惯

七、旅游饮食与健康

附：身体营养状况评估

鱼肉和畜肉不同，其所含的水分和蛋白质较多，结缔组织较少，因此较畜肉更容易腐败变质，而且速度快，有些鱼类即使刚刚死亡，体内往往已产生食物中毒的毒素。因此，吃鱼尽量要吃新鲜的。