本书叙古说今，介绍典故趣闻，挖掘传统经验，弘扬名师绝技，即可供烹饪同好者汲取烹饪经验，又可使家庭主中馈者得良友，既可供旅游者茶余酒后资谈一笑，又可供烹饪院师生作参考资料，还可供内外交流饮食文化者获得必要的信息。

留客扒烧整猪头

清炖蟹粉狮子头

周代珍食烤乳猪

学士传烹东坡肉

火腿春笋一啜鲜

孝敬奶娘金银蹄

水晶肴蹄人人爱

靖江金奖猪肉脯

千载美味灌香肠

三春香韭炒肉丝

江南佳味樱桃肉

难忘闽中荔枝肉

羊方藏鱼成仙料

晋阳喜尝头脑汤

拔霞供化涮羊肉

楚宫清炖牛蹄筋

闽北美味山麂片

斑龙仙鹿美鹿筋

三杯驴肉赛龙肉

奇畜骆驼是食珍

……

我国食用烤乳猪历史很久至迟在周代已有此名菜了。不过那时的烧乳猪工艺程序很烦琐，与现代大不相同。《周礼》一书中记载有炮豚一菜，即那时的烧炖乳猪。