现在全国有900多所大学、中等学校开设旅游专业，在校生23万人，成人培训50多万人次。为促进我国旅游业的持续发展，必须培养大批各级各类旅游酒店专业人才。

张士泽等编著的《现代酒店经营管理学》就是在深刻考虑了新世纪的新特点、新要求的条件下，对原编著的《现代宾馆经营管理学》（1990年及1996年分别由广东高教出版社出版发行）进行了较大的改革而重新编著的，着眼于创新，注重观念更新、理论更新，实践经验的更新，列举了国内外大量的新鲜事例来说明新时代下的经营管理问题。

《现代酒店经营管理学》就是在深刻考虑了新世纪的新特点、新要求的条件下，对原编著的《现代宾馆经营管理学》（1990年及1996年分别由广东高教出版社出版发行）进行了较大的改革而重新编著的，着眼于创新，注重观念更新、理论更新，实践经验的更新，列举了国内外大量的新鲜事例来说明新时代下的经营管理问题。

因此，张士泽等编著的《现代酒店经营管理学》的特点是集新时代性、系统性、实践性为一体，对高等学校在校学生系统学习本课程和在职高级、中级管理人员，乃至基层服务人员进修提高都有一定的参考价值。

第一章 现代旅游酒店总论

 第一节 现代旅游酒店五花八门的称谓、定义与功能

 第二节 现代旅游酒店的任务

 第三节 旅游酒店的分类与分级

 附件：中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定和标准

 第四节 旅游酒店分级的利弊分析

 第五节 世界最佳旅游酒店的评选与标准

 第六节 世界最佳旅游酒店成功的突出经验

 第七节 我国旅游酒店业发展的现状与问题

 第八节 近代旅游酒店业发展的主要特点和未来发展的新趋势

 实例1 世界最佳旅游酒店之一：香港丽晶酒店(The Regent HongKong)成功的经验

 实例2 世界最高的五星级酒店：上海金茂大厦凯悦大酒店开业

第二章 旅游酒店经营管理面对的新形势、新情况、新经验

第三章 旅游酒店特性与顾客需求特性的变化与启示

第四章 现代旅游酒店经营管理的新思维与按国际惯例进行经营管理

第五章 旅游酒店经营理论与经营管理模式的转变

第六章 旅游酒店战略管理

第七章 网络技术引发的旅游酒店营销学的新思考

第八章 旅游酒店网络营销的实施基础

第九章 旅游酒店网络市场调研、网页设计原则与方法

第十章 我国酒店业实行并购、集团化经营战略的多种模式

第十一章 旅游酒店组织结构的重新设计

第十二章 前台系统的经营管理

第十三章 餐饮系统经营管理

参考文献

致谢