海鲜是人们重要的食物来源。它味道鲜美，营养价值高，是人体获得所需蛋白质、矿物质和其他维生素、微量元素的重要途径。本书荟萃了300多款生猛海鲜极品，分“鱼”、“虾蟹”、“贝”、“其他海味”四类逐一介绍，配以精美图片，并附有选购海味的要诀、海鲜的处理方法的食疗效果。

一册在手，可助您轻松烹煮各种海鲜，烹调出令人垂涎的美食。

鱼类

清蒸石斑鱼

火腿蒸石斑

红斑吐白玉

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虾蟹类

清蒸龙虾

龙虾拼盘

三色龙虾

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贝类

竹笙扒鲍翅

鲍翅节瓜盅

发菜鲍鱼

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其他海味

七彩鱼翅

白扒鱼翅

鱼翅烩海参

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海鲜选购的三大要诀

几种海鲜的处理方法

常见海鲜的食疗效果

烧热锅，下上汤、汤鳅肉及原汁，加入盐、胡椒粉煮开，用生粉水勾芡，再加入豆苗、蛋清、鸡油翻炒，最后放葱花盛起即可。