海鲜味美、营养价值高，是人体获得所需蛋白质、矿物质和其他维生素、微量元素的好途径。如今人们食用的海鲜品种越来越多，款式千变万化，烹制技术也不断提高。为了使更多的人能够在自己家中吃到亲手烹制的海鲜食品，给家庭增添乐趣，本书精选了二百多款生猛海鲜极品，配有精美的图片，分“鱼”、“虾蟹”、“贝”和“其他海味”四类逐一介绍，并附有选购海鲜的要决和海鲜的食疗效果等。

鱼类

清蒸石斑鱼

火腿蒸石斑

准杞石斑汤

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虾蟹类

清蒸龙虾

三色龙虾

番茄虾饼

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贝类

竹笙扒鲍翅

鲍翅节瓜盅

鸡翼焖鲍鱼

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其它海味

七彩鱼翅

白扒鱼翅

鱼翅烩海参

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在鲈鱼蒸好的同时，将另一只锅放在火上，倒入香油加热后，加入酱油。将火腿丝、葱丝、姜丝放在鱼上，淋上烧滚的酱油与香油，在碟边摆饰芫荽与辣椒丝即可。