《味真》一书，是中国烹饪大师李昌顺先生，集38年博山菜之真功夫心血之作。《味真》基本囊括了当代博山菜之代表作，凡六十品，道道精美、真切。从食材、佐料、工艺、形器等，备述详真，可信、可赏、可学，对博山菜的传承推广具有重要意义。

拌 凉粉拌芹菜

炝 炝三鲜

腌 韭花鳜鱼

 博山酸咸菜

卤 淄博酱肉

□ 博山晾干肉

酱 酱猪头肉

酥 博山酥锅

 博山旱酥鱼

冻 姜汁鱼

 绿豆肘子

爆 爆炒腰花

 酱爆黄芥

炒 米炒羊肉

 炒苤蓝丝

 炒油辣莱

炸 博山炸排骨

 博山炸春卷

 博山硬炸肉

 软炸鱼肚

 锅烧羊排

 炸蚂蚱

煎 博山油煎包

烙 淄博菜煎饼

 葱花油饼

烧 葱烧海参

烤 博山烤肉

 博山烧饼

扒 栗子扒白菜

馏 博山豆腐箱

蒸 藕丝糕

 博山凉糕

 蛋包

煮 江米糕

 博山月子粥

 博山油粉

 博山茶汤

 博山水饺

焖 黄焖栗子鸡

 烩 博山烩菜

 胡辣肥肠

清汤 三鲜海参

 汆 蝴蝶海参

 汆云皮

 酿 梅花大肠

糖醋 糖醋鲤鱼

蜜计 甜饭

拔丝 拔丝地瓜

沤底 蘑菇蛋

 沤底海参

鸡汁 鸡汁鱼骨

 泼 泼藕

 烫 泡煎饼汤

 糗 博山糗糕

点浆 博山连浆

 摊 博山煎饼

土炒 五香花生米

论文 博山食文化摭谈